Dans la gamme des friteuses électriques, les Airfryers ont le vent poupe pour les repas sains qu’elles favorisent. Certains modèles plus commodes que d’autres allient simplicité et multifonctionnalités par leurs différentes caractéristiques. Citons entre autres l’élimination des odeurs de friture et la quasi-absence d’huile dans les mets préparés.
Cependant, bien que la configuration digitale de ces appareils soit assez intuitive, il est nécessaire de s’instruire sur leurs principes de fonctionnement pour en faire un usage optimal. Voici donc, dans les détails, comment fonctionne une friteuse sans huile.
Qu’est-ce que les technologies AirFryers et Actifry ?
Les friteuses à air chaud (sans huile) sont une nouvelle génération d’appareils électroménagers pour faire des frites. Elles remplacent progressivement les marmites qui pouvaient servir à faire des fritures dans un bain d’huile chaud. Chaque marque en propose un modèle basé sur sa propre technologie. Toutefois, ces dernières visent le même objectif principal : éliminer les matières grasses dans l’alimentation.
Par anatomie, une friteuse sans huile de la marque Philips est munie de la technologie AirFryer et celle de Seb, l’Actifry Genius. Il s’agit, en effet, du mode de fonctionnement de ces machines qui consiste à diffuser de l’air chaud à travers une enceinte réduite. Cela semble bien sûr se référer à un four, mais la différence réside dans la taille et certaines caractéristiques plus avancées.
De quoi est constituée une friteuse sans huile ?
Au-delà des accessoires à la livraison, les friteuses à air chaud se composent essentiellement d’une cuve, de ventilateurs propulseurs de chaleur et de résistance infrarouge. Le but reste d’atteindre des fonctions diététiques éliminant l’utilisation excessive d’huile lors de la cuisson des aliments.
Pour les rendre plus ergonomiques, d’autres pièces comme un plateau tournant peuvent s’ajouter selon la marque d’appareil choisie. Ce dernier assure la cuisson homogène de vos aliments en intégrant une fonctionnalité de brassage, c’est-à-dire de retournement automatique.
Quel est le principe de fonctionnement d’une friteuse à air chaud ?
Toutes les friteuses sans huile (à air chaud) fonctionnent pratiquement de la même manière. Les résistances infrarouges chauffent de l’air à très haute température (jusqu’à 200 °C, voire plus). Des ventilateurs très puissants diffusent la chaleur produite, soit à travers tout l’appareil, en dessous de l’aliment ou au-dessus. Ceci fait en effet la différence notoire entre les modèles fabriqués par les différentes marques. C’est aussi ce mouvement moteur, la seule source de bruit sur ces équipements.
Ainsi, pour obtenir des frites sans ou peu de matière grasse, vous devez d’abord les introduire dans la cuve puis régler les paramètres de cuisson. Il s’agit de la température et du minuteur. Leurs réglages dépendent essentiellement de la nature et de la quantité des frites.
Quelles sont les fonctionnalités d’une friteuse à huile ?
Une friteuse sans huile Philips sert à frire, rôtir, griller et cuire des aliments. Alors qu’un appareil Seb offre de surcroit une fonctionnalité de brassage. Cette dernière consiste faire tourner automatiquement l’aliment pour assurer une cuisson homogène.
En effet, outre que le type de diffusion propre à chaque marque de friteuse, la plupart intègrent des programmes pour se passer du paramétrage manuel du minuteur et de la température. Il suffit de cliquer sur un bouton pour que le tout soit joué.
De même, notons que ces appareils sont polyvalents, dans ce sens où ils peuvent servir à la cuisson d’autres aliments que des frites. Il peut s’agir de la viande, du poisson, des nems, du samoussa, pour ne citer que ceux-ci. Dans ce cas précis, des programmes sont préréglés par les concepteurs pour entrer automatiquement les paramètres de cuisson.
Selon votre modèle de friteuse, un bip sonore peut retentir pour signaler que la friture est prête. Le programme s’arrête ou se met en pause dès que le panier est retiré en plein fonctionnement pour vérifier ou tourner l’aliment.
Comment fonctionnent les friteuses sans huile : que retenir ?
En somme, notons qu’une friteuse sans huile fonctionne par le biais d’air chaud diffusé par des ventilateurs. Le rendu est parfait, car les aliments gardent toutes leurs saveurs et sont en partie dépourvus de matière grasse. En effet, la cuisson s’effectue avec le complément d’une seule cuillère à soupe d’huile, sauf dans le cas de frite surgelée qui ne nécessite aucune. Lisez nos articles pour en savoir davantage.