Vous venez de vous procurer une friteuse et ignorez comment l’utiliser. Soyez tranquille, nous vous monterons comment vous en sortir, peu importe le modèle. Le but de cet article est avant tout de vous instruire sur les prémices qui vous permettent d’utiliser votre appareil sur le long terme. Découvrez donc nos conseils et astuces pour prendre en main une nouvelle friteuse.
Bien choisir l’emplacement
Une friteuse électrique doit se poser sur un plan de travail plat, à bonne hauteur et assez proche d’une source d’énergie. Il est important que vous puissiez facilement la manipuler de manière à éviter tout retournement pendant l’utilisation. Aussi, s’agissant d’un équipement contenant de l’huile portée à haute température, vous devez impérativement la garder hors de portée des enfants et de l’eau.
En ce qui concerne la source d’énergie électrique, il importe que la fiche de branchement de votre friteuse adhère correctement les bornes de la prise. Le contact doit être franc afin de vous préserver des arcs électriques et protéger votre appareil de toute détérioration prématurée. Idéalement, trouvez-lui un emplacement fixe où elle ne sera pas débranchée pour d’autres fins.
De toute évidence, le local doit être aéré et l’emplacement moins encombré. Ce dernier aspect permet à votre équipement de cuisine chauffante de respirer et de dissiper plus facilement la chaleur. Par conséquent, vous vous retrouvez moins envahir odeur de friture.
Bien sécher les ingrédients avant la friture
Pour faire des frites avec votre friteuse, vous devez impérativement vous assurer que les surfaces externes soient exemptes d’eau. En fait, cette dernière introduite dans de l’huile chaude provoque des explosions (des éclaboussures) susceptibles de vous bruler et salir toute la cuisine. Bien que votre équipement dispose d’un couvercle pour vous protéger, ce conseil vaut vraiment la peine d’être pris en compte pour des raisons de sécurité.
Toutefois, pour une Airfryer (friteuse sans huile), il est possible de frire directement des frites surgelées sans risque d’éclaboussure. Cependant, veillez à ne pas introduire directement de l’eau dans la cuve.
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Bien régler les paramètres de cuisson
La température et la durée de cuisson sont deux paramètres très importants à prendre en main avant d’utiliser une friteuse pour la première fois. Elles sont réglables via des curseurs ou des boutons sur la friteuse. Par contre, sur certains modèles, des programmes sont directement intégrés à l’appareil. C’est le cas des multicuiseurs comme …. Vous devez simplement choisir un type d’aliment et les paramètres se règlent automatiquement.
Par ailleurs, sur des friteuses électriques classiques à bain d’huile, vous devez posséder à un réglage Manuel. Notez que pour faire des frites croustillantes et brunes, vous devez rester dans la fourchette de 160 °C et 180 ° C.
En ce qui concerne le temps de friture, c’est vous qui voyez. Vous devez en fait retourner chaque 5 à 10 minutes votre aliment afin d’obtenir une cuisson uniforme. En revanche, si vous disposez d’une friteuse Genius Actifry SEB, cela importe peu. Elle est en fait dotée d’une palette miteuse. Cette dernière brasse automatiquement votre aliment dans le but d’assurer une répartition homogène de la chaleur.
Ainsi, selon le type et le modèle de votre équipement, la cuisson s’arrête dès que la durée réglée est atteinte ou lorsque vous retirez le panier pour un contrôle. Dans ce dernier cas, notez que la cuisson ou la friture continue dès lors que le panier est réintroduit.
Respecter la bonne procédure d’utilisation de la friteuse
Pour faire des fritures dans votre nouvelle friteuse, vous devez y mettre l’huile avant de la mettre en route. Elle ne doit en aucun cas fonctionner à vide. D’ailleurs, sur certains modèles, un système de coupure automatique est prévu pour pallier de telle situation.
Alors, pour votre première fois, nous vous recommandons de passer en revue le manuel d’utilisation fourni par le constructeur. Il présente les différentes étapes à suivre pour un usage optimal de votre équipement selon son modèle. Toutefois, communément pour une friteuse à huile électrique, vous devez :
- Verser de l’huile dans la cuve ;
- Démarrer la friteuse ;
- Laisser l’huile chauffée à 150 °C (réglez le thermostat) ;
- Introduisez l’aliment à frire après l’avoir séché pour éliminer l’eau ;
- Réglez le minuteur et le thermostat ;
- Lancez la cuisson ;
- Surveillez tous les 10 minutes ;
- Retirez votre aliment du panier dès qu’il est prêt.
Bon à savoir : Pour obtenir des fritures toujours croustillantes et brunies avec de telles friteuses, il est anodin de les remplir complètement. Gardez plutôt le panier entre 50 % et 60 % pleins. Vous obtiendrez des frites sèches et molles. Veillez cependant à y mettre une quantité d’huile suffisante afin d’éviter une baisse de température.
Choisir une bonne huile de friture
Toutes les huiles ne sont point bonnes pour faire des fritures. Idéalement, vous pouvez faire recours aux huiles d’arachides, d’olive ou d’avocat pour frire vos pommes de terre ou poissons. Elles contiennent, en fait, assez de graisses mono-insaturées, des acides oléiques et ont un point de fumage assez élevé.
Par la suite, il est intéressant de changer régulièrement votre huile après une ou deux fritures. L’idée est de le purifier des débris afin qu’elle produise moins d’odeur de friture. Cependant, avant de procéder à la vidange de votre friteuse, veillez toujours à ce qu’elle refroidisse complètement.
Nettoyer la friteuse après utilisation
Pour des raisons hygiéniques, il est utile de nettoyer votre friteuse après chaque utilisation. Selon son modèle, faites-le passer au lave-vaisselle ou procédez à la main. Dans cet élan, assurez-vous que les pièces soient amovibles et qu’elles sont compatibles à votre mode d’entretien. Idéalement, commencez par le panier pour un équipement à huile. Néanmoins, prenez grandement en compte le matériau de fabrication afin de ne pas le railler.
Utiliser sa friteuse la première fois : que retenir ?
Pour utiliser une nouvelle friteuse, il importe de se référer en premier au manuel d’utilisation. Pour une première fois, installez correctement l’appareil puis suivez nos conseils pour faire de petites fritures. Ceci vous permet de vous familiariser avec votre équipement sans la détériorer. N’hésitez surtout pas à nous dire en commentaire si ces lignes vous ont été utiles. Bon appétit et bonne chance avec votre nouvel ustensile de cuisine.