Les beignets de courgettes constituent un meilleur moyen de faire consommer des légumes aux enfants. C’est en effet une recette végétarienne très appréciée de tous dont même les adultes. Dans cet ordre d’idée, il est intéressant de vous exercer à en cuisine chez vous pour une parfaite autonomie. Vous ignorez comment. Nous vous le montrons ici dans les moindres détails.
Les ingrédients pour faire beignets de courgettes
Il existe plusieurs façons de réaliser des beignets de courgettes. Par conséquent, pour notre recette, nous utiliserons :
- 1 petite courgette d’environ 150 g ;
- 1 œuf entier ;
- 75 ml de lait entier ;
- 100 g de farine ;
- 1 pincée de levure chimique ;
- 10 g de parmesan râpé ;
- sel, poivre, huile.
Cette liste est loin d’être exhaustive. Selon vos préférences gustatives et vos expériences en cuisine, vous êtes bien sûr libre d’y ajouter de la carotte, des pommes de terre, de l’oignon, de la viande hachée ou d’autres assaisonnements. Dans notre cas, nous procédons de la manière la plus simple possible pour vous permettre de connaitre les bases de cette recette.
Préparation et assaisonnement
De primes abords, il est important de rincer les légumes puis d’en couper les extrémités. Il est préférable de ne pas retirer la peau lorsque vos courgettes sont bio. En fait, son plus riche en vitamine (C et K), en potassium ainsi qu’en fibre.
Passée, cette étape, notons qu’il existe deux principes de préparation des beignets de courgettes. Vous avez le choix entre les découpeurs en rondelle ou les rapper tout simplement.
Beignets de rondelles de courgettes
Pour ce premier choix, découpez en fines rondelles de 3 à 4 millimètres vos légumes. Placez-les ensuite dans une passoire, aspergez de gros sels puis laissez reposer au moins 30 minutes. Cette tactique vous permet d’éliminer l’excès d’eau qu’ils contiennent et d’obtenir une magnifique texture ainsi qu’un plat très croustillant à la fin.
Pendant ce moment, préparez votre pâte à beignets. Pour le faire, versez dans un saladier la farine. Faites un trou au milieu puis cassez-y les œufs. Mettez une pincée de sel, de poivre et un peu d’huile. Mélangez ensuite avec un fouet ou un mixeur tout en y ajoutant progressivement du lait jusqu’à ce que la consistance soit bonne. Vous devez obtenir en fin de compte un mélange homogène et moins épais.
Une fois cette étape accomplie, rincez les courgettes avec l’eau froide afin de diminuer le surplus de sel. Disposez-les entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l’eau.
Beignets de courgettes râpées
Pour ce cas de figure, prenez les courgettes préalablement lavées et râpez-les à l’aide d’un robot culinaire ou d’une râpe à boîte. Saupoudrer les légumes d’une cuillère à café de sel afin de dégorger. Enveloppez-les ensuite dans du papier absorbant ou une étamine et pressé pour éliminer au maximum l’eau.
À présent, renversez les courgettes dans un bol, puis ajoutez-y les œufs, quelques cuillères à soupe de farine, du lait (au choix) ainsi que les épices. Assurez-vous de bien mélanger le tout. Formez ensuite des galettes ou des boulettes puis déposez délicatement ces derniers dans une assiette.
Et ce sera tout. Remarquez que cette méthode reste simple, mais un peu plus longue que la précédente. Vous pouvez maintenant passer à la friture.
Faire des beignets de courgettes à la friteuse
La dernière partie pour réussir vos beignets de courgettes consiste à passer à la friture. Vous avez le choix entre l’usage d’une friteuse à huile ou d’une Airfryer pour aller encore plus vite et manger moins gras. Que vous soyez en possession de l’un ou l’autre de ces dernières, voici la posologie à suivre pour réussir votre recette.
Friture des beignets de courgettes à la friteuse à air
Avec une Airfryer, commencez par placer sur le fond du panier un papier aluminium ou sulfurisé pour faciliter le nettoyage et empêcher vos beignets de se coller. Préchauffez ensuite votre friteuse à air à 150 °C puis aspergez d’huile, l’intérieur de la cuve. Il s’agit d’une quantité vraiment infime de l’ordre de 15 centilitres.
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Dans le cas des courgettes découpées en rondelle, plongez-les dans la pâte préparée plus tôt puis déposez-les dans le panier de la friteuse. Veillez cependant à ce que vos légumes soient bien enroulés.
De même, pour vos courgettes râpées, saisissez avec deux cuillères les boulettes ou croquettes apprêtées et mettez-les dans le panier du tiroir de la friteuse électrique.
Vous pouvez dès lors lancer la friture sous une température de 190 °C pour une durée de 10 minutes. Revenez jeter un coup d’œil après 5 minutes et, avec une spatule, appuyez légèrement vos beignets pour les rendre plus croustillants. Dès que les beignets sont dorés et laissent voir un aspect croustillant, retirez-les du panier et apprêtez-vous à servir.
Friture des beignets de courgette à la friteuse à huile
Pour faire des beignets de courgette avec une friteuse à huile, réchauffez d’abord le fluide graisseux. Attention à ne pas atteindre le point de fumée de ce dernier au risque qu’il se dégrade. Ajoutez-y les tranches de courgettes découpées en rondelle préalablement baignées dans la pâte à beignets. Laissez frire pendant 6 à 10 minutes. Dès qu’elles sont dorées et croustillantes, retirez-les sur du papier absorbant durant quelques minutes, le temps qu’elles s’égouttent.
Et voilà ! Vous venez de cuisiner des beignets de courgette à la friteuse. Vous êtes libre de les accompagner avec une sauce marina, à la ciboulette ou tout ce que vous voulez. Elles doivent être croustillantes à l’extérieur et molles à l’intérieur.
Aller ! Bonne dégustation à vous.